【おいしい日本】的矢産カキ 店 レストラン艸葉（くさば）（大阪市中央区）（産経新聞）
■匠の技うま味も「２倍」
古来日本には「翁（おきな）の思想」があった。宗教学者の山折哲雄さんが「生きる作法２ 生老病死の人生八十年」で言っている。人は死んで神になる。その神が地上に現れる時は老人の姿を取る。ならば一番神の近くにいる翁、老年の人を尊ぶべきだ、と−。
大阪市中央区北久宝寺町の「艸葉（くさば）」は、手ごろな価格で良質な洋食を提供し喜ばれる老舗レストランだ。店主の艸葉専太良（せんたろう）さん（７６）、弟で調理担当の正次さん（７３）、給仕担当の専太良さんの妻、須賀子さん。合わせて２１６歳の３人だけで切り盛りする。本町と船場に近いビジネス街に高級果物店から洋食店として創業したのが昭和５７年。以来、頑固にこだわってきたのが「食材」と「手作り」。
国産の最高級食材だけを使用している。とりわけ的矢産を使ったカキフライの人気が高い。ビタミンやミネラルなど多くの栄養素を含み、健康にも美容にも効く「海のミルク」として知られるカキ。中でも志摩半島の的矢産は、身が引き締まり、クセのない味が食通の舌を魅了する。グルメ漫画「美味しんぼ」にも登場して名をはせた。そんな的矢産を創業以来使うのは、「超一流を求めるお客さんに満足していただきたい」という兄弟の心意気からだ。
広島、三陸などカキの産地は数あれど、的矢が群を抜くのは、湾の地形がカキ養殖に理想的だからだ。リアス式海岸のため、波が静かで栄養豊富な海水に３本の川から伊勢神宮の山々の養分を含んだ水が流れ込む。プランクトンが大量発生。それを吸収したカキがすくすく育ち、他では２、３年かかるところを１年で出荷できる。そして紫外線を使って約１８時間浄化して雑菌を取り除いた無菌のため生で食べても「安全・安心」となるわけだ。
ただ出荷量は少ない。農水省によると、平成１９年度の殻付きカキ出荷量（市町村別）は全国で２０万４４７４トンあるが、トップは広島県江田島市の２万６７５０トン。２番目も広島の呉市で２万５６５７トン。次は三陸の石巻市（宮城県）で２万４０１３トン。的矢産の志摩市は、４１１トンで３１番目。スーパーで手に入らないのも当然だろう。
的矢産のうち、最も有名なのは「的矢カキ」。三重県が松阪牛、伊勢エビとともに三重ブランドに指定。垂下式養殖法と独特のカキ浄化法を開発した故佐藤忠勇博士が始めた佐藤養殖場が生産、全国の名だたる飲食店に直接出荷している。一方、艸葉が大阪中央卸売市場を通じて毎日仕入れるのは、鳥羽磯部漁協的矢支所など、かつて真珠を養殖していた漁協の生産者が養殖する「的矢漁協カキ」などだ。井倉忠支所長が胸を張った。「養殖方法も場所も浄化方法も佐藤養殖場と同じ。ノーブランドですが、的矢産に変わりなく、品質には自信があります」
さて店内はレトロな昭和の雰囲気が漂う。厨房（ちゅうぼう）で座ったまま巧みに調理する正次さんは、まるで魔法使いのようだ。「カキはフライが一番」と的矢産２つを１個にして揚げる。俵型でコロッケのように大きな６個にポテトフライとリンゴサラダがつく。自家製タルタルソースかポン酢でいただくと、薄い衣に詰まったプリプリの食感と甘くジューシーなうま味が広がる。臭みが少なく淡泊。豊潤なうま味は円熟の味わいだ。それでいて良心的価格。連日、行列ができるのもうなずける。春を前に翁が奏でる冬の味覚を最後に楽しみたい。ただ冬季限定（１０月１５日から３月２０日）なので、ご注意いただきたい。
鉄板で焼くハンバーグも柔らかく奥深い。４日かけて作る自家製デミグラスソースはまろやかで年輪を感じる。看板メニューの和牛ヒレステーキもとろける柔らかさの絶品だ。また牛刺し用の和牛を甘辛く煮込んだ牛肉しぐれ煮もライスによく合い、お土産としても人気がある。「お客さんは旅人。一期一会と思って誠実でありたい」という正次さんの料理は心と舌が満足する。だから手抜きのない円熟した匠の技に魅了された常連客から「一日も長く営業を」と期待がやまない。
多くの人が長生きをする超高齢社会。人生の第４コーナーをいかに充実した生き方ができるかが問われている。「体が続くまでハートでやります」と味わいある花を咲かせる「生涯現役」の翁に敬意を払わずにはいられまい。文・岡部 伸
◇
【レストラン艸葉（くさば）】大阪市中央区北久宝寺町１の４の１２▽ＴＥＬ０６・６２６１・９０４０▽営業時間 １１時３０分〜１４時２０分、１７〜２０時（ラストオーダー２０時）▽日曜祝日定休▽的矢産カキフライ１３４０円、ハンバーグステーキ１０５０円、ヒレステーキ１００グラム２７３０円、１５０グラム４２００円、エビフライ１３６０円、ミンチカツ１０５０円、エビヒラメミックス１２６０円、牛肉しぐれ煮１５０グラム３１５０円。ランチタイムはライス、赤だし、つけものがサービスでつく。
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古来日本には「翁（おきな）の思想」があった。宗教学者の山折哲雄さんが「生きる作法２ 生老病死の人生八十年」で言っている。人は死んで神になる。その神が地上に現れる時は老人の姿を取る。ならば一番神の近くにいる翁、老年の人を尊ぶべきだ、と−。
大阪市中央区北久宝寺町の「艸葉（くさば）」は、手ごろな価格で良質な洋食を提供し喜ばれる老舗レストランだ。店主の艸葉専太良（せんたろう）さん（７６）、弟で調理担当の正次さん（７３）、給仕担当の専太良さんの妻、須賀子さん。合わせて２１６歳の３人だけで切り盛りする。本町と船場に近いビジネス街に高級果物店から洋食店として創業したのが昭和５７年。以来、頑固にこだわってきたのが「食材」と「手作り」。
国産の最高級食材だけを使用している。とりわけ的矢産を使ったカキフライの人気が高い。ビタミンやミネラルなど多くの栄養素を含み、健康にも美容にも効く「海のミルク」として知られるカキ。中でも志摩半島の的矢産は、身が引き締まり、クセのない味が食通の舌を魅了する。グルメ漫画「美味しんぼ」にも登場して名をはせた。そんな的矢産を創業以来使うのは、「超一流を求めるお客さんに満足していただきたい」という兄弟の心意気からだ。
広島、三陸などカキの産地は数あれど、的矢が群を抜くのは、湾の地形がカキ養殖に理想的だからだ。リアス式海岸のため、波が静かで栄養豊富な海水に３本の川から伊勢神宮の山々の養分を含んだ水が流れ込む。プランクトンが大量発生。それを吸収したカキがすくすく育ち、他では２、３年かかるところを１年で出荷できる。そして紫外線を使って約１８時間浄化して雑菌を取り除いた無菌のため生で食べても「安全・安心」となるわけだ。
ただ出荷量は少ない。農水省によると、平成１９年度の殻付きカキ出荷量（市町村別）は全国で２０万４４７４トンあるが、トップは広島県江田島市の２万６７５０トン。２番目も広島の呉市で２万５６５７トン。次は三陸の石巻市（宮城県）で２万４０１３トン。的矢産の志摩市は、４１１トンで３１番目。スーパーで手に入らないのも当然だろう。
的矢産のうち、最も有名なのは「的矢カキ」。三重県が松阪牛、伊勢エビとともに三重ブランドに指定。垂下式養殖法と独特のカキ浄化法を開発した故佐藤忠勇博士が始めた佐藤養殖場が生産、全国の名だたる飲食店に直接出荷している。一方、艸葉が大阪中央卸売市場を通じて毎日仕入れるのは、鳥羽磯部漁協的矢支所など、かつて真珠を養殖していた漁協の生産者が養殖する「的矢漁協カキ」などだ。井倉忠支所長が胸を張った。「養殖方法も場所も浄化方法も佐藤養殖場と同じ。ノーブランドですが、的矢産に変わりなく、品質には自信があります」
さて店内はレトロな昭和の雰囲気が漂う。厨房（ちゅうぼう）で座ったまま巧みに調理する正次さんは、まるで魔法使いのようだ。「カキはフライが一番」と的矢産２つを１個にして揚げる。俵型でコロッケのように大きな６個にポテトフライとリンゴサラダがつく。自家製タルタルソースかポン酢でいただくと、薄い衣に詰まったプリプリの食感と甘くジューシーなうま味が広がる。臭みが少なく淡泊。豊潤なうま味は円熟の味わいだ。それでいて良心的価格。連日、行列ができるのもうなずける。春を前に翁が奏でる冬の味覚を最後に楽しみたい。ただ冬季限定（１０月１５日から３月２０日）なので、ご注意いただきたい。
鉄板で焼くハンバーグも柔らかく奥深い。４日かけて作る自家製デミグラスソースはまろやかで年輪を感じる。看板メニューの和牛ヒレステーキもとろける柔らかさの絶品だ。また牛刺し用の和牛を甘辛く煮込んだ牛肉しぐれ煮もライスによく合い、お土産としても人気がある。「お客さんは旅人。一期一会と思って誠実でありたい」という正次さんの料理は心と舌が満足する。だから手抜きのない円熟した匠の技に魅了された常連客から「一日も長く営業を」と期待がやまない。
多くの人が長生きをする超高齢社会。人生の第４コーナーをいかに充実した生き方ができるかが問われている。「体が続くまでハートでやります」と味わいある花を咲かせる「生涯現役」の翁に敬意を払わずにはいられまい。文・岡部 伸
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携帯に新作マンガ、アニメを配信 バンダイ子会社が３月から（産経新聞）
バンダイビジュアルの映像制作子会社であるエモーション（東京都品川区）は２６日、携帯電話端末に新作漫画やアニメを配信する新サービス「週２コミック ゲッキン」を３月１日から始めると発表した。
完全描き下ろしの新作漫画を毎週月、金曜日に、動画サイト「アニメ．モビ」に配信する。３月に配信するのは、漫画８作品（約２５０ページ）と新作短編アニメ１作品（約２分３０秒）。利用料は月額３１５円。
まずＮＴＴドコモ向け端末で始め、順次、ＫＤＤＩとソフトバンクモバイル向けも対応する。
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首相、迅速対応アピール ２度会見、外相に調査指示（産経新聞）
鳩山由紀夫首相は２８日、チリ大地震で大津波警報が発令されたのを受け、首相官邸で２回にわたり取材に応じ、カメラを通じて国民に警戒を呼びかけた。１月のハイチ大地震では、救助要員の派遣の遅れで批判を受けたため、首相は岡田克也外相を呼んで邦人の安全確保や被害状況の調査を指示するなど「リーダーシップ」をアピールした。
公邸にいた首相は２８日午前、官邸の危機管理センターに入ることを決め、周辺には同センターへの出入りの２回、メディアの取材に応じると伝えた。午後０時５０分、「絶対に海に近付かないようお願いしたい。油断は大敵だ」と呼びかけた首相は、約３０分後にも再びカメラの前で「第１波が過ぎ去ったから安心だという楽観は絶対できない」と注意を促した。
「防災には政治の決断が必要だ」。首相は２月２７日夜、高知県内での視察を終え羽田空港から公邸に戻る車中で秘書官らにこう語った。会合をキャンセルして公邸で被害状況の報告を受けた首相は「チリへの救助や支援は早くやる。ハイチのときみたいに遅れないでほしい」と外務省に要請した。
２８日には、震源地に近い都市コンセプシオンに在留する日本人３８人の半数と連絡が取れているとの報告を外相から受けると、残る邦人の早急な安否確認と被害状況の調査を指示した。外相はこれを踏まえ、国際協力機構（ＪＩＣＡ）職員２人を同日、現地に派遣した。また、平野博文官房長官も関連する知事らとテレビ会議を行うなど対応を急いだ。
これに関連して北沢俊美防衛相は２８日、長野県東御（とうみ）市の会合であいさつし、被害を受けたチリに対して「場合によっては国連が、国連平和維持活動（ＰＫＯ）をするかと言ってくるかも分からない」と述べ、自衛隊派遣を検討する可能性に言及した。
・ 新幹線 ５００系「のぞみ」最終走行 ファンが詰めかける（毎日新聞）
・ ＜雑記帳＞センバツ出場の東海大望洋を森田千葉県知事が激励（毎日新聞）
・ ＜訃報＞南方英二さん７７歳＝チャンバラトリオのメンバー（毎日新聞）
・ ここがヘンだよ日本人
・ ＜力士暴行死＞「弟子ら信用できない」 名古屋高裁・控訴審（毎日新聞）
公邸にいた首相は２８日午前、官邸の危機管理センターに入ることを決め、周辺には同センターへの出入りの２回、メディアの取材に応じると伝えた。午後０時５０分、「絶対に海に近付かないようお願いしたい。油断は大敵だ」と呼びかけた首相は、約３０分後にも再びカメラの前で「第１波が過ぎ去ったから安心だという楽観は絶対できない」と注意を促した。
「防災には政治の決断が必要だ」。首相は２月２７日夜、高知県内での視察を終え羽田空港から公邸に戻る車中で秘書官らにこう語った。会合をキャンセルして公邸で被害状況の報告を受けた首相は「チリへの救助や支援は早くやる。ハイチのときみたいに遅れないでほしい」と外務省に要請した。
２８日には、震源地に近い都市コンセプシオンに在留する日本人３８人の半数と連絡が取れているとの報告を外相から受けると、残る邦人の早急な安否確認と被害状況の調査を指示した。外相はこれを踏まえ、国際協力機構（ＪＩＣＡ）職員２人を同日、現地に派遣した。また、平野博文官房長官も関連する知事らとテレビ会議を行うなど対応を急いだ。
これに関連して北沢俊美防衛相は２８日、長野県東御（とうみ）市の会合であいさつし、被害を受けたチリに対して「場合によっては国連が、国連平和維持活動（ＰＫＯ）をするかと言ってくるかも分からない」と述べ、自衛隊派遣を検討する可能性に言及した。
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大麻事件摘発の少年「たばこの延長で…」 大阪府警調書分析（産経新聞）
たばこの延長で大麻に手を出し、仲間とのしがらみでやめられなくなる−。大阪府警少年課が大麻取締法違反（所持、譲渡）容疑で摘発した１６〜１８歳の１９人の供述内容を分析したところ、親しい人に誘われ軽い気持ちで始めたものの、友人同士の連帯感から引き返せなくなる少年特有の傾向が浮かび上がった。未成年の大麻汚染は広がっており、府警は「どんな家庭環境でも大麻に手を出す可能性がある」と指摘している。
昨年１１〜１２月に府立高校の男子生徒３人が大麻を校内で譲り渡したなどとして逮捕されたことを重くみた少年課は、有効な対策を講じるため平成２０年７月から昨年１２月までに同容疑で摘発した少年１９人の取り調べ調書を分析。共通する要因などを洗い出した。
１９人はすべて少年で、逮捕時は高校生１０人、高校中退者８人、中卒が１人。非行歴がないのは７人で、通学先も府立、私立、専門学校など偏りはなく、どのような環境でも薬物に手を染める可能性が浮き彫りになった。
ただ、全員に喫煙習慣があり、うち１２人は中学１年から、６人は中２から、１人は高校１年からそれぞれたばこを吸い始めていた。同じように煙を吸う形態が、大麻使用への心理的なハードルを下げさせているとみられる。
一方、きっかけは暴力団や売人ら危険な存在から誘われるケースはほとんどなく、先輩や友人ら親しい人に持ちかけられるのが大半。１８人がそれぞれの仲間で大麻を吸い、使用回数が１００回以上が７人、５００回を超えた少年もいた。
軽い気持ちで始めたものの、なかなか抜け出せない状況も浮き彫りになった。大麻の依存性とともに、「同級生と一緒に吸って悪い連帯感ができてしまった」など話す少年もいた。
府警は府教委、府薬務課と連携し、昨年末から高校を対象に薬物乱用防止教室を開催。２２年度には府内すべての中学、高校（８０４校）での開催を目指しており、分析結果も合わせて紹介する。
少年課は「喫煙を学校や家庭で放置せず、厳しく指導する必要がある。同年代が大麻に手を染めた実例を伝えることで、大麻の怖さがより分かるのでは」としている。
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１９人はすべて少年で、逮捕時は高校生１０人、高校中退者８人、中卒が１人。非行歴がないのは７人で、通学先も府立、私立、専門学校など偏りはなく、どのような環境でも薬物に手を染める可能性が浮き彫りになった。
ただ、全員に喫煙習慣があり、うち１２人は中学１年から、６人は中２から、１人は高校１年からそれぞれたばこを吸い始めていた。同じように煙を吸う形態が、大麻使用への心理的なハードルを下げさせているとみられる。
一方、きっかけは暴力団や売人ら危険な存在から誘われるケースはほとんどなく、先輩や友人ら親しい人に持ちかけられるのが大半。１８人がそれぞれの仲間で大麻を吸い、使用回数が１００回以上が７人、５００回を超えた少年もいた。
軽い気持ちで始めたものの、なかなか抜け出せない状況も浮き彫りになった。大麻の依存性とともに、「同級生と一緒に吸って悪い連帯感ができてしまった」など話す少年もいた。
府警は府教委、府薬務課と連携し、昨年末から高校を対象に薬物乱用防止教室を開催。２２年度には府内すべての中学、高校（８０４校）での開催を目指しており、分析結果も合わせて紹介する。
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公的行為の統一ルール、非現実的＝枝野氏（時事通信）
法令解釈を担当する枝野幸男行政刷新担当相は26日午前の記者会見で、天皇の公的行為に関して平野博文官房長官が発表した「統一的なルールは現実的ではない」との政府見解について、「政治利用という誤解を招かないよう最大限の配慮をする以外に、共通で言えることはあり得ない。見解は違和感なく受け入れている」と述べた。
枝野氏はまた、「政治が陛下の公的行為を決定できるわけではないから、そういう意味では（政治）利用はあり得ない」と指摘。ただ、「政治利用という疑義を持たれることはあってはならない」と強調した。
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枝野氏はまた、「政治が陛下の公的行為を決定できるわけではないから、そういう意味では（政治）利用はあり得ない」と指摘。ただ、「政治利用という疑義を持たれることはあってはならない」と強調した。
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